过量食用榨菜可能会引起上火。
榨菜一般是以芥菜茎为原料腌制而成，其中会添加辣椒、食盐、味精等调理，如果经常食用榨菜或者食用过多，并且喝水较少，容易导致体内水分减少，从而引起口干、咽喉疼痛、鼻出血等上火症状。如果平时只是偶尔吃榨菜，并且吃完榨菜后及时补充水分或者食用新鲜的水果，一般不会引起上火。
榨菜当中含有的亚硝酸盐成分较多，孕妇以及婴幼儿应该少食用，避免影响身体健康。上火期间尽量少吃油腻、辛辣刺激类食品，可以适量吃山竹、西瓜、黄瓜等食物，有利于清热降火，严重者可以遵医嘱服用黄连解毒丸、牛黄上清丸、牛黄解毒片等药物进行降火。
