发布于 2025-05-17
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山东大学第二医院 营养科
鸡蛋黄具有较高的营养价值,如脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
其中,脂肪主要为不饱和脂肪酸,对人体健康有益;蛋白质是优质蛋白质,易于被人体吸收和利用;维生素A、D、E等对眼睛、骨骼和皮肤的健康都非常重要;矿物质如铁、锌、硒等也是人体所必需的。此外,鸡蛋黄中还含有卵磷脂等物质,对神经系统的发育和健康有一定的益处。然而,由于鸡蛋黄中胆固醇含量较高,对于一些人群,如高胆固醇患者,需要适量食用。