发布于 2025-05-17
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山东大学第二医院 营养科
固体玉米糖浆是一种由玉米淀粉经过酶水解过程制成的甜味剂。
固体玉米糖浆主要成分是麦芽糖和葡萄糖。相比蔗糖,固体玉米糖浆的甜度较低,尽管是固态,固体玉米糖浆在水中具有良好的溶解性,这使得它容易与其他成分混合。
此外,固体玉米糖浆在高温下不易分解,还存在一定的保湿性,可以延长食品的保质期,防止食品干燥硬化。
固体玉米糖浆在食品工业中的应用非常广泛,可以作为甜味剂添加到面包、糕点、糖果、饮料和调味品中。