发布于 2025-05-17
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山东大学第二医院 营养科
煮鸡蛋水开后煮5-7分钟即可。
鸡蛋在沸水中煮5-7分钟,此时的鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。如果煮的时间过长,鸡蛋中的蛋白质结构会变得更紧密,难以消化。同时,鸡蛋中的含氧量也会明显减少,营养成分流失。如果煮的时间过短,鸡蛋可能没有完全熟透,存在细菌和寄生虫污染的风险。
为了确保鸡蛋熟透,建议使用冷水下锅,此外,煮好的鸡蛋应尽快食用,避免存放时间过长。如果对鸡蛋的成熟度有更高的要求,可以根据个人喜好调整煮的时间。