发布于 2025-05-17
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山东大学第二医院 营养科
一般情况下,鸡蛋煮8~10分钟最合适。
这是因为,鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。此外,鸡蛋煮的时间过长,还会使蛋白质过分凝固,导致鸡蛋变得过硬,既不好吃,又影响消化吸收。不过,煮鸡蛋的时间也不宜过短,如果鸡蛋在沸水中煮不到8分钟,鸡蛋中的沙门氏菌和寄生虫卵就不能被完全杀死,会对健康造成威胁。因此,建议大家将鸡蛋煮8~10分钟,这样既能保证鸡蛋熟透,又能最大程度地保留鸡蛋的营养价值。