香菇炒鸡蛋通常不会引起中毒，但要确保香菇清洗干净、鸡蛋煮熟，注意保存方式，特殊人群食用需咨询专业人士。
然而，如果香菇没有彻底清洗干净，或者鸡蛋没有煮熟，可能会存在细菌或病毒污染的风险。此外，如果香菇和鸡蛋的保存不当，也可能会导致细菌滋生和变质。
因此，为了确保安全，建议在食用香菇炒鸡蛋之前，将香菇彻底清洗干净，并确保鸡蛋煮熟。同时，要注意香菇和鸡蛋的保存方式，避免长时间存放或存放在不卫生的环境中。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人和免疫力低下者，由于他们的身体状况较为特殊，建议在食用香菇炒鸡蛋之前咨询医生或营养师的意见，以确保饮食安全。
总之，香菇炒鸡蛋通常是安全的食物，但在食用时需要注意卫生和保存方式，特殊人群建议咨询专业人士。
