吃香椿中毒后的缓解方法主要包括催吐、洗胃、药物治疗和支持治疗，特殊人群需注意食用量。
1.催吐：如果食用香椿后不久，且意识清醒，可以通过催吐的方法来减轻中毒症状。可以用手指或筷子等刺激舌根，引起呕吐。
2.洗胃：如果中毒症状较为严重，已经出现昏迷、呼吸困难等症状，应立即送往医院进行洗胃治疗。
3.药物治疗：在医生的指导下，可以使用一些药物来缓解中毒症状，如阿托品、解磷定等。
4.支持治疗：在治疗过程中，需要给予患者支持治疗，如补充水分、电解质、维生素等，以维持身体的正常代谢。
需要注意的是，对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，在食用香椿时需要特别注意。由于儿童的肝脏和肾脏功能尚未完全发育成熟，解毒能力较弱，因此更容易受到毒素的影响。孕妇和老人的身体机能也相对较弱，因此在食用香椿时需要谨慎。
总之，吃香椿中毒后应及时采取措施进行缓解，如果症状严重应立即送往医院进行治疗。同时，在食用香椿时需要注意适量，避免食用过多。
