胆囊切除后吃肉分阶段进行，早期1-2周选低脂易消化肉类且加工精细，中期2-3个月逐渐增瘦肉量、控制烹饪及摄入量，后期3个月以上可渐恢复正常摄入但仍需均衡饮食，需据个人恢复情况灵活调整，食用后不适则调种类和量。
中期阶段（术后2-3个月）：术后2-3个月时肠道功能基本恢复，但仍需注意肉类的选择和食用量。可以逐渐增加瘦肉的摄入，如瘦牛肉、瘦猪肉等，烹饪方式仍以清蒸、炖煮为主，避免油炸等增加脂肪含量的做法。一般每天肉类的摄入量可控制在50-100克左右。对于有肥胖病史的患者，更要严格控制肉类总摄入量，因为肥胖患者本身代谢脂肪的能力相对较差，过多摄入肉类易导致体重反弹，加重身体代谢负担；而有高血脂病史的患者，则要选择脂肪含量极低的肉类，并密切关注血脂变化情况。
后期阶段（术后3个月以上）：术后3个月以上若身体无明显不适，可逐渐恢复正常肉类摄入，但仍需注意均衡饮食。可以选择多种肉类搭配食用，如每周吃1-2次鱼肉（富含不饱和脂肪酸，对身体有益）、1-2次禽肉等。同时要注意保持适当的运动量，对于有久坐生活方式的人群，需增加活动量来促进身体对脂肪的代谢；年轻女性若有减肥需求，要在保证营养均衡的前提下合理控制肉类摄入，避免过度节食导致营养不良。
总体而言，胆囊切除后吃肉的时间和具体摄入量要根据个人恢复情况灵活调整，以食用后身体无不适症状为最佳标准，若食用后出现腹胀、腹泻等消化不良表现，应及时调整肉类的种类和摄入量。
