上海市第六人民医院 内分泌代谢科
糖尿病患者可适量吃山药,但需计入主食量。
山药富含膳食纤维,能延缓碳水化合物吸收,利于餐后血糖平稳;其含有的黏液蛋白、多酚氧化酶等成分,还可调节糖代谢、改善胰岛素敏感性。然而,山药淀粉含量约12%-20%,过量食用会使血糖升高。
因此,建议烹饪时宜采用清蒸、水煮,避免油炸、加糖。同时,食用后需密切监测血糖,根据血糖波动调整食用量,确保全天总热量和碳水化合物摄入符合糖尿病饮食管理要求。
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