高血压患者每日盐摄入量应控制在5克以下，健康人群也应如此，盐摄入过多会致钠增多、水钠潴留、血容量增加、血管阻力增大而升高血压，不同人群有不同盐摄入注意事项，合并其他疾病的高血压患者如心力衰竭者盐摄入需更严格。
盐摄入过多对高血压的影响机制
过多摄入盐会导致体内钠离子增多，进而引起水钠潴留，使血容量增加，心脏泵血的负担加重，同时还会引起血管壁平滑肌细胞肿胀，血管阻力增大，从而导致血压升高。有研究表明，高盐饮食的人群患高血压的风险显著高于低盐饮食人群。
不同人群的盐摄入注意事项
一般成年人：除了烹饪时少放盐，还应注意隐性盐的摄入，如咸菜、酱菜、腌制品、processedmeats（加工肉类，如火腿、香肠等）中都含有大量的盐，要尽量减少这类食物的食用。
老年人：老年人往往味觉减退，但仍需严格控制盐摄入。因为老年人的肾功能有所减退，对钠的调节能力下降，更容易因盐摄入过多而引起血压波动。可以通过使用限盐勺来准确控制用盐量，同时多选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。
儿童：儿童时期的盐摄入习惯会影响其成年后的血压水平。应避免给儿童食用过多含盐量高的零食，如含盐的饼干、薯片等。家长在为儿童烹饪食物时要遵循低盐原则，让孩子从小养成低盐饮食的习惯。
合并其他疾病的高血压患者：对于合并有心力衰竭的高血压患者，严格限制盐摄入更为重要，因为盐摄入过多会加重心力衰竭的症状，这类患者每日盐摄入量可能需要控制在3克以下，同时需要在医生的指导下进行综合治疗和饮食管理。
