孕妇因藏红花可能刺激子宫收缩增加流产风险不适合食用；有出血倾向或正在出血人群因藏红花干扰凝血功能可能加重出血或致出血难控不宜食用；低血压患者因藏红花轻度降压可能使血压进一步下降出现不适不宜食用；对藏红花过敏者误食会出现过敏反应不宜食用；月经量过多的经期女性因藏红花活血可能致失血过多不宜食用。
藏红花具有兴奋子宫平滑肌的作用，可能会刺激子宫收缩，增加流产的风险。孕期女性身体处于特殊状态，任何可能影响胎儿稳定的因素都需谨慎，所以孕妇绝对不适合食用藏红花。
有出血倾向或正在出血的人群
藏红花有一定的抗血小板聚集和抗凝作用，会干扰正常的凝血功能。对于本身有消化道出血、咯血等正在出血情况的人，食用藏红花可能会加重出血症状；而有紫癜、血友病等有出血倾向的人群，食用后也可能导致出血难以控制。因为这类人群的凝血机制可能存在异常或正处于出血的病理状态，藏红花的药理作用会进一步打破凝血平衡。
低血压患者
藏红花有轻度的降低血压的作用，低血压患者本身血压处于较低水平，食用藏红花后可能会使血压进一步下降，从而出现头晕、乏力等不适症状，影响身体健康。这类人群的血压调节功能相对较弱，藏红花的降压作用会对其血压稳定造成不良影响。
对藏红花过敏者
部分人可能对藏红花中的某些成分过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状。过敏体质的人群在接触藏红花时需要格外警惕，一旦误食可能会引发严重的过敏反应，危及生命健康。
经期女性（月经量过多者）
藏红花的活血作用可能会使月经量增多，对于本身月经量较多的经期女性，食用藏红花后可能导致失血过多，引起贫血等问题。因为经期女性的生殖系统处于特殊的生理状态，需要保持正常的月经规律和血量，藏红花的活血功效会打破这种平衡。
