糖尿病患者饮食需合理搭配，全谷物和杂豆类可替代部分精制谷物稳定血糖；非淀粉类蔬菜可大量食用，淀粉类蔬菜要适当控制且食用后减主食量；选低升糖指数水果且稳定血糖时少量食用；禽肉、鱼肉、豆类及其制品是优质蛋白质来源可适量吃；低脂乳制品可作营养补充但特殊并发症患者需遵医嘱调整。
一、全谷物和杂豆类
全谷物如燕麦、糙米等，杂豆类包括红豆、绿豆等。全谷物和杂豆类富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。例如，燕麦中的β-葡聚糖具有降低胆固醇和调节血糖的作用，研究表明食用燕麦食品后，血糖上升速度相对较慢。糖尿病患者可将其作为主食的一部分，替代部分精制谷物。
二、蔬菜类
非淀粉类蔬菜：如菠菜、西兰花、芹菜等。这类蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低。以菠菜为例，每100克菠菜热量较低，且含有丰富的钾等元素，有助于维持身体电解质平衡。糖尿病患者可大量食用非淀粉类蔬菜，每餐可搭配较多量的此类蔬菜，既能增加饱腹感，又不会引起血糖大幅波动。
淀粉类蔬菜：如土豆、山药等，虽然也属于蔬菜，但要适当控制摄入量。因为这类蔬菜含有一定量的碳水化合物，过量食用会使血糖升高。如果食用了淀粉类蔬菜，应相应减少主食的量。
三、水果类
选择低升糖指数的水果，如苹果、梨、蓝莓等。苹果的升糖指数相对较低，且富含果胶等膳食纤维，果胶有助于降低胆固醇和控制血糖。一般建议在血糖控制稳定时食用水果，且每次摄入量不宜过多，可在两餐之间少量食用，如每天吃100-200克左右。对于糖尿病患者中的孕妇等特殊人群，更要根据自身血糖情况谨慎选择水果种类和食用量，以避免血糖波动过大影响自身及胎儿健康。
四、蛋白质类食品
优质蛋白质来源：
禽肉和鱼肉：鸡肉、鱼肉等属于优质蛋白质来源，且脂肪含量相对较低。例如，三文鱼富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，同时也是良好的蛋白质来源。糖尿病患者可适量食用禽肉和鱼肉，每周可食用2-3次，每次摄入量根据身体情况适量控制，一般100-150克左右。
豆类及其制品：除了前面提到的杂豆类，大豆制成的豆制品如豆腐、豆浆等也是优质蛋白质来源。豆浆可以选择无糖或自制的不加糖的豆浆，豆腐可搭配不同蔬菜烹饪，为身体提供丰富蛋白质的同时，不会引起血糖的剧烈波动。对于老年糖尿病患者，消化功能可能相对较弱，可选择易于消化的豆制品形式摄入蛋白质。
五、低脂乳制品
如低脂牛奶、无糖酸奶等。低脂牛奶富含钙等营养成分，钙有助于维持骨骼健康，且其升糖指数相对较低。无糖酸奶在制作过程中未添加蔗糖，含有益生菌，有助于调节肠道菌群。糖尿病患者可选择合适的低脂乳制品作为营养补充，但要注意查看产品标签，避免选择添加大量糖分的乳制品。对于患有糖尿病肾病等特殊并发症的患者，在选择乳制品时还需根据肾功能等情况遵医嘱调整摄入量。
