西洋参呈纺锤形等，表面浅黄褐色等，质地轻松，断面浅黄白色等，气微香、味微苦甘；人参根状茎多拘挛弯曲，有艼和芦碗，主根表面灰黄色等，质地坚实，断面淡黄白色等，气香、味微苦而甜，可依据外观形态、断面特征、气味差异来辨别二者，不同人群辨别时需注意自身状况但主要依客观特征。
人参：根状茎（芦头）多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。主根呈纺锤形或圆柱形，表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹。质地相对坚实。
断面特征
西洋参：断面平坦，浅黄白色，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道及放射状裂隙。
人参：断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。
气味差异
西洋参：气微香，味微苦、甘。
人参：气香，味微苦而甜。
不同人群在辨别时需注意自身健康状况等因素，比如特殊体质人群可能对药物气味等的感知有差异，但主要还是依据外观、断面等客观特征来准确辨别西洋参和人参。
