高血糖病人需严格限制高糖食物、精细谷物、高脂肪食物及酒精类饮品的摄入，特殊人群如老年高血糖病人、妊娠期高血糖病人、有糖尿病肾病等并发症的高血糖病人在饮食限制上各有特殊要求，这些食物会影响血糖控制或对身体产生不良影响。
精细谷物
像白米饭、白面包、精白面等精细谷物，它们经过精细加工后，膳食纤维含量大幅减少，消化吸收速度快，会使血糖升高较快。例如，吃同样重量的白米饭和糙米饭，白米饭的升糖指数（GI值）通常比糙米饭高很多。一般白米饭的GI值在70左右，而糙米饭的GI值大约在55左右。高血糖病人食用精细谷物后，血糖波动较大，不利于血糖的平稳控制，长期大量食用还可能导致胰岛素抵抗加重。
高脂肪食物
过多摄入高脂肪食物也不利于高血糖病人健康，如油炸食品、动物油等。高脂肪饮食会影响身体的代谢功能，导致血脂升高，进而影响胰岛素的敏感性。而且高脂肪食物通常热量较高，会使体重增加，而肥胖又是导致血糖升高的一个重要危险因素。例如，长期大量食用油炸鸡腿等油炸食品，不仅会摄入大量脂肪，还会摄入较多热量，容易使体重超标，进一步加重高血糖的病情。
酒精类饮品
酒精会干扰人体的糖代谢，高血糖病人饮酒可能会引发低血糖或高血糖的波动。在空腹状态下饮酒，更容易出现低血糖，因为酒精会抑制肝脏的糖异生过程，使血糖来源减少；而在非空腹状态下饮酒，又可能导致血糖升高。比如，高血糖病人饮用50毫升的白酒，可能会影响血糖数小时，对于本身血糖调节就存在问题的高血糖病人来说，这种血糖的波动可能会对身体造成不良影响，如损伤血管、神经等。
对于特殊人群，比如老年高血糖病人，由于其身体机能下降，对血糖波动的耐受性更差，所以在饮食上要更加严格地遵循上述原则，避免食用会引起血糖大幅波动的食物；对于妊娠期高血糖病人，除了要注意上述食物外，还需要特别关注饮食对胎儿发育的影响，更要谨慎选择食物，确保母婴健康；对于有糖尿病肾病等并发症的高血糖病人，在饮食限制上可能会有更严格的要求，比如需要限制蛋白质的过量摄入等，但这也需要在专业医生或营养师的指导下进行个性化的饮食管理。
