肝病患者饮食需兼顾营养供给与肝脏保护，建议优先选择高蛋白、高纤维、富含维生素及适量健康脂肪的食物，同时严格限制高糖、高脂、高盐、酒精及霉变食物摄入。
一、优质蛋白质食物：建议以低脂鱼类（如三文鱼、鳕鱼，富含Omega-3脂肪酸，可减轻肝脏炎症反应）、豆制品（如豆腐、鹰嘴豆，提供植物蛋白）、鸡蛋（每日1个为宜，可制成蛋羹等易消化形式）为主，优先选择新鲜食材，避免加工肉制品（如香肠、腊肉）。《临床营养学杂志》研究表明，此类蛋白质摄入可提升血清白蛋白水平，改善营养状态。
二、膳食纤维及低糖蔬果：全谷物（燕麦、糙米，每日50～100g）、新鲜绿叶菜（菠菜、芹菜，每日300～500g）、十字花科蔬菜（西兰花、甘蓝）及低糖水果（苹果、蓝莓，每日200g以内）富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，减少氨类物质吸收。肝硬化伴腹水患者需控制蔬果水分摄入（避免过量），肝性脑病患者可在急性发作期暂停生凉蔬果，恢复期逐步添加。
三、维生素与矿物质食物：维生素C（柑橘、猕猴桃，每日100mg左右）具有抗氧化作用，辅助减轻肝细胞氧化损伤；维生素K（菠菜、羽衣甘蓝）参与凝血功能，需注意肝病患者凝血异常时，避免生食高纤维蔬菜以防消化道出血；B族维生素（瘦肉、坚果）可促进肝脏代谢酶活性；钙、镁（低脂牛奶、南瓜籽）有助于调节神经肌肉功能。需注意肾功能不全者需控制钾、磷摄入。
四、健康脂肪来源：以橄榄油、亚麻籽油（每日10～15ml）等不饱和脂肪为主，深海鱼油（每周1～2次，每次100g）可提供DHA，改善肝脏脂质代谢；避免黄油、肥肉等饱和脂肪及油炸食品。脂肪肝患者建议选择单不饱和脂肪（如牛油果，每日50g以内）。
五、禁忌食物类型：高糖食物（蛋糕、蜂蜜）易转化为肝内脂肪；高脂食物（肥肉、奶油）加重肝脏代谢负担；高盐饮食（腌制食品、加工调料）可引发或加重腹水；酒精需严格禁饮，即使少量也会增加肝损伤风险；霉变食物（花生、玉米）含黄曲霉毒素，长期食用诱发肝癌风险。
特殊人群提示：肝硬化腹水患者每日盐摄入控制在2g以内，液体总量≤1000ml；肝性脑病患者急性发作期蛋白摄入≤0.5g/kg体重，缓解后逐步增至1.2g/kg体重；儿童肝病患者需保证每日热量100～150kcal/kg，优先选择清蒸、炖制食物，避免油炸零食；孕妇肝病患者应在营养师指导下调整热量分配，增加叶酸及铁元素摄入。
