华中科技大学同济医学院附属协和医院 肿瘤中心
吃蕨菜本身不会直接导致癌症,但长期大量食用可能存在健康风险。
蕨菜含有一定量的天然毒素和致癌物质,如蕨菜素和亚硝酸盐,这些物质在高温或不当加工下容易积累。偶尔少量食用经过充分烹煮的蕨菜一般不会对健康造成明显威胁,但长期、大量、生食或烹煮不充分的摄入,可能增加消化系统疾病甚至癌症的风险。
若在食用蕨菜后出现消化不良、腹痛或其他不适症状,应尽快就医,必要时进行胃肠检查,避免潜在健康风险。