乳腺癌患者饮食核心是均衡营养，重点关注优质蛋白质、膳食纤维、抗氧化蔬果、健康脂肪及特殊人群调整，具体建议如下：
一、优先摄入优质蛋白质食物。蛋白质是组织修复和免疫支持的基础，建议选择鱼类（三文鱼、鳕鱼等深海鱼，富含Omega-3脂肪酸）、鸡蛋、低脂奶制品（如无糖酸奶）、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）等天然蛋白来源。多项队列研究显示，红肉（牛肉、羊肉）和加工肉类（香肠、培根）长期高摄入可能增加乳腺癌复发风险，每日摄入量以1.2~1.5g/kg体重为宜（如60kg患者每日约72~90g）。
二、增加全谷物与膳食纤维摄入。膳食纤维可调节肠道菌群、控制体重（肥胖是乳腺癌不良预后的独立风险因素），建议以全谷物（燕麦、糙米、藜麦）替代精制米面，搭配杂豆（红豆、黑豆）、绿叶蔬菜（菠菜、芹菜）、菌菇类（香菇、金针菇），每日膳食纤维总量控制在25~30g，其中全谷物提供10~15g。避免高糖食物（甜饮料、糕点），其升糖指数高，易导致血糖波动和体重增加。
三、多食用抗氧化类新鲜蔬果。深色蔬菜（西兰花、紫甘蓝、菠菜）富含类胡萝卜素和维生素C，浆果（蓝莓、草莓）含花青素，绿茶含茶多酚，均有抗炎抗氧化作用，可减少氧化应激损伤。研究表明，每日摄入50~100g深色蔬菜、200~350g新鲜水果（如苹果、柑橘），且以蒸煮、快炒方式烹饪，避免过度加热破坏营养成分。
四、适量补充健康脂肪。深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）中的DHA和EPA可降低炎症反应，亚麻籽、奇亚籽含ALA（Omega-3），每日建议摄入10~15g坚果（核桃、杏仁）或种子。避免反式脂肪（油炸食品、植脂末）和过量饱和脂肪（肥肉、黄油），优先选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪。
五、特殊人群个性化调整。老年患者消化功能减弱，建议将食物煮软或采用蒸、炖方式，少量多餐；合并糖尿病者选择低GI食物（如杂豆饭、玉米），严格控制主食量；化疗患者可增加酸甜味食物（山楂、柠檬）刺激食欲，避免生冷、辛辣；肝肾功能异常者需在医生指导下调整蛋白质和钾的摄入量，避免加重器官负担。
