脂肪肝患者饮食中需要严格忌口，重点限制高脂肪、高糖食物及酒精摄入，同时控制高胆固醇食物和加工食品，特殊人群需结合自身情况调整饮食结构，以减轻肝脏脂肪堆积，延缓疾病进展。
一、严格限制高脂肪食物摄入
1.需避免的食物类型包括动物内脏（猪肝、猪脑等）、油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉（五花肉、猪油）、奶油、黄油及含反式脂肪酸的酥皮点心、植脂末等。
2.这类食物富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，临床研究表明，过量摄入会导致肝脏脂质合成增加，加速肝脏脂肪沉积，使非酒精性脂肪肝患者肝脏脂肪含量较正常人群升高约25%。
3.建议每日脂肪摄入量控制在总热量的20%-25%，优先选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油），替代饱和脂肪酸来源。
二、严格限制添加糖及高糖食物
1.需限制的食物包括甜饮料（碳酸饮料、奶茶）、糕点（蛋糕、饼干）、蜂蜜、高糖水果（荔枝、芒果、榴莲等）及精制糖（白砂糖、冰糖）。
2.过量糖分在体内会转化为脂肪，尤其是果糖通过肝脏代谢时，可直接合成甘油三酯，加重肝脏负担。研究显示，长期高果糖饮食会使非酒精性脂肪肝发生率增加30%以上。
3.高糖水果建议每日摄入量不超过200克，优先选择低升糖指数（GI）水果（苹果、蓝莓、草莓），每日饮水以白开水、淡茶水为主，避免含糖饮料。
三、完全避免酒精摄入
1.酒精进入人体后需通过肝脏代谢，乙醛会直接损伤肝细胞，促进肝脏脂肪合成，同时抑制脂肪酸氧化，无论酒精性还是非酒精性脂肪肝，饮酒都会加重肝损伤。
2.临床研究证实，酒精性脂肪肝患者停止饮酒后，经科学饮食控制和运动干预，肝脏脂肪含量可降低约15%-20%，显著改善肝功能。
3.即使少量饮酒（如每日摄入10克酒精）也会增加肝损伤风险，建议脂肪肝患者及家属彻底戒酒，避免接触含酒精饮品。
四、控制高胆固醇及加工食品摄入
1.需限制的食物包括加工肉制品（香肠、腊肉）、蟹黄、鱼子酱、蛋黄（每周建议≤3个）及含反式脂肪酸的油炸零食。
2.过量摄入胆固醇会影响肝脏脂质代谢，加工食品中常含高钠、添加剂及反式脂肪酸，长期食用会加剧肝脏代谢负担。
3.建议优先选择植物性胆固醇来源（如豆类、坚果），烹饪时采用清蒸、水煮方式，避免油炸、红烧等烹饪方法。
五、特殊人群饮食注意事项
1.老年人脂肪肝：每日热量控制在1800-2000千卡，增加优质蛋白（低脂牛奶、鱼类），避免夜间加餐（尤其是糕点、坚果），每日蔬菜摄入量不少于500克。
2.糖尿病合并脂肪肝：采用糖尿病饮食（低GI主食占每日总热量50%-60%），蛋白质摄入占总热量15%-20%（如鸡胸肉、豆腐），避免空腹高糖水果，每日膳食纤维≥25克。
3.儿童脂肪肝：减少零食摄入（每日≤100克），避免薯片、巧克力等油炸食品，优先选择全谷物（燕麦、糙米）和绿叶蔬菜，保证每日运动时间≥1小时。
4.孕妇脂肪肝：控制总热量（每日+300千卡），增加膳食纤维（芹菜、燕麦），避免高糖水果过量（如每日≤150克），采用少食多餐方式，避免空腹时间过长。
