糖尿病患者的饮食应以低升糖指数（GI）、高膳食纤维、优质蛋白及适量健康脂肪为核心，具体建议如下：
一、选择低GI主食1.全谷物类：燕麦（GI55）、糙米（GI50）、藜麦（GI53）等，其中膳食纤维可延长葡萄糖吸收时间，建议每日摄入量200~300g（生重），替换精制米面（如白米、白面），控制总量。2.杂豆类：红豆（GI25）、鹰嘴豆（GI33）等，可与全谷物混合烹饪，增加复合碳水化合物来源，提升饱腹感。3.薯类替代：红薯（GI77，需控制量）、山药（GI51）、芋头（GI47）等，可部分替代主食，但需减少同餐其他碳水摄入。
二、优先优质蛋白来源1.鱼类：三文鱼（富含Omega-3脂肪酸）、鳕鱼（低脂高蛋白）等，每周建议3~4次，每次100~150g，有助于改善胰岛素敏感性并降低心血管风险。2.禽肉：去皮鸡胸肉、鸭胸肉（脂肪含量<5%），每日摄入量100~150g，可采用清蒸、水煮方式烹饪。3.豆制品：豆腐（北豆腐GI15）、豆干（GI23）等，植物蛋白与动物蛋白搭配，每日总量20~30g（按体重kg计算约0.8~1.0g/kg）。
三、增加高纤维蔬菜摄入1.绿叶蔬菜：菠菜（GI15）、西兰花（GI15）等，建议占餐盘1/2以上，每日摄入量300~500g，含丰富维生素、矿物质及膳食纤维，延缓餐后血糖上升。2.菌菇类：香菇（含香菇多糖）、金针菇（膳食纤维丰富），可凉拌或煮汤，热量低且能增强饱腹感。3.非淀粉类蔬菜：黄瓜（GI15）、番茄（GI30）等，适合不限量食用，作为加餐选择更佳。
四、适量补充健康脂肪1.坚果类：杏仁（每日约20g）、核桃（含Omega-3），避免盐焗或糖渍，可直接食用或加入酸奶。2.植物油：橄榄油、亚麻籽油（凉拌或低温烹饪），每日烹调用油不超过25g，避免动物油脂（猪油、黄油）。3.牛油果（GI15）：适量食用（每次1/4~1/2个），富含单不饱和脂肪酸，帮助稳定血脂。
五、特殊人群饮食调整1.儿童青少年：保证每日主食中全谷物占比≥1/3，减少精制糖零食，每日饮水1500~2000ml，避免碳酸饮料。2.老年患者：优先选择软烂食物（如杂粮粥、蒸南瓜），少量多餐（每日5~6餐），预防低血糖。3.合并肾病者：控制蛋白质总量（0.6~0.8g/kg），增加麦淀粉主食，避免高钾蔬菜（如海带、菠菜）。4.妊娠期糖尿病：在医生指导下控制碳水化合物总量（每日150~200g），采用分餐制（3正餐+2加餐），避免空腹时间过长。5.合并高血脂者：优先深海鱼、坚果等不饱和脂肪来源，减少饱和脂肪摄入（如肥肉、黄油）。
