有胆囊炎的患者可在缓解期适量食用鸡蛋（每日全蛋≤50-60g为宜），建议优先选择水煮/蒸制方式，严格控制蛋黄摄入，避免油煎或过量食用。
鸡蛋营养与胆囊负担
鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂及维生素，对营养恢复有益；但蛋黄含较高脂肪（约30%）和胆固醇（186mg/100g），过量摄入易刺激胆囊收缩，诱发右上腹疼痛或不适。
食用量与烹饪规范
急性发作期需暂停鸡蛋及高脂食物；缓解期建议每日食用≤半个蛋黄（约25g）或1个全蛋（去壳50-60g），优先水煮、蒸制（脂肪含量＜10%），避免煎、炒（脂肪含量＞50%）；若首次食用后无不适，可逐步增加至每日1个全蛋。
特殊人群严格限食
合并胆结石、胆固醇性结石者需进一步减少蛋黄摄入（每周≤3个），避免加重胆固醇代谢负担；合并高脂血症者建议仅食用蛋白（每日≤2个），降低血脂风险。
饮食搭配与总控
鸡蛋可搭配绿叶蔬菜（如芦笋、油麦菜）及粗粮（玉米、小米），辅助膳食纤维摄入；避免同时食用肥肉、油炸食品等高脂食物，总脂肪量控制在每日20-30g以内。
日常饮食管理
胆囊炎需长期坚持低脂、规律饮食，避免暴饮暴食；若食用鸡蛋后出现右上腹隐痛、恶心等症状，应立即停止并就医复查。
