肝癌患者饮食需严格规避霉变食物、高脂高胆固醇食品、酒精、过硬粗糙及刺激性食物、高盐腌制食品，以减少肝脏代谢负担、预防并发症并降低致癌风险。
霉变食物
绝对禁忌霉变花生、玉米、谷物等，其含黄曲霉毒素B1（强致癌物），可直接诱发肝细胞癌变，尤其在肝功能受损时风险倍增，需彻底丢弃所有霉变食品。
高脂高胆固醇食品
油炸食品、肥肉、动物内脏等需严格限制。肝脏代谢脂肪能力下降，过量摄入易加重脂肪肝、诱发肝损伤，建议每日脂肪摄入控制在总热量20%-30%，以橄榄油、鱼油等不饱和脂肪为主。
酒精类饮品
乙醇及乙醛会直接损伤肝细胞，促进肝纤维化，与肝癌复发率正相关。所有含酒精饮料（白酒、啤酒、红酒等）均需禁止，包括酒心巧克力等隐形酒精食品。
过硬粗糙及刺激性食物
坚果、硬壳类、未煮烂粗粮等易划伤食管胃底静脉（尤其合并肝硬化者），辣椒、花椒等辛辣调料会刺激胃黏膜。建议食物软烂、温凉，细嚼慢咽，避免物理/化学性损伤。
高盐及腌制食品
咸菜、酱菜、腊肉等腌制食品含盐量超10g/100g，易导致水钠潴留、加重腹水。肝硬化基础患者每日盐摄入＜5g，同时减少加工肉（香肠、罐头），避免添加剂增加肝肾代谢负担。
特殊人群（如合并腹水者）需额外控制液体摄入，合并糖尿病者需监测血糖，建议在营养师指导下制定个性化饮食方案。
