妊娠期糖尿病患者可以适量食用豌豆，因其属于低升糖指数（GI）食物，富含膳食纤维及营养成分，对血糖影响较小。
豌豆的血糖特性
豌豆GI值约35（低GI食物），每100g含膳食纤维8.6g，可延缓葡萄糖吸收，临床研究显示其升糖速度低于精制谷物，适合妊娠期糖尿病患者控制血糖。
推荐食用量
单次食用量建议不超过50-100g（生重），每周3-4次即可，避免因过量摄入总碳水化合物导致血糖波动，需结合每日主食量灵活调整。
烹饪方式选择
优先清炒、水煮或凉拌，避免油炸（如酥炸豌豆）、红烧（高油高糖）及添加蔗糖的加工品（如糖醋豌豆），保持清淡烹饪以减少额外热量。
营养与孕期价值
豌豆含优质植物蛋白（约5.9g/100g）、B族维生素、铁及钾等矿物质，可辅助孕期营养均衡，增强免疫力，且低脂肪特性符合糖尿病饮食需求。
特殊注意事项
合并慢性肾病者需控制摄入量（蛋白质含量较高），若食用后血糖显著波动，应减少或暂停食用并咨询医生；建议餐后监测血糖，以调整食用量和时间（推荐餐中或餐后食用）。
（注：具体饮食方案需结合个体血糖控制情况及产检结果，遵医嘱调整。）
