糖尿病患者可以适量食用鹌鹑蛋，因其富含优质蛋白和营养成分，但需注意控制摄入量及烹饪方式。
营养成分与血糖影响
鹌鹑蛋含优质蛋白质（升糖指数低）、卵磷脂、维生素A/D及铁、锌等矿物质。蛋白质可增加饱腹感并延缓葡萄糖吸收，对血糖波动影响较小，且卵磷脂有助于改善代谢，适合糖尿病患者补充营养。
热量与胆固醇考量
每100克鹌鹑蛋热量约117千卡，胆固醇约515毫克，需结合每日总热量控制摄入量。建议每周食用3-5个（约15-25克蛋黄），避免过量导致热量超标；合并高血脂/高胆固醇者更需谨慎，优先选择蛋白（去蛋黄）。
推荐烹饪方式
建议采用清蒸、水煮或白煮，避免油炸（如虎皮鹌鹑蛋）、糖醋或卤制（高盐高糖），减少油脂和调味料摄入。清煮蛋仅含117千卡/100克，且保留全部营养，是最适合的方式。
特殊人群注意
肾功能不全者需控制每日蛋白质总量，谨慎食用（每100克含磷约200毫克）；高尿酸血症患者（嘌呤含量中等，约36mg/100g）可适量摄入，避免过量叠加嘌呤风险；对禽蛋过敏者禁用。
饮食搭配原则
将鹌鹑蛋计入每日蛋白质来源（替代部分红肉），搭配绿叶蔬菜、全谷物（如燕麦），保持饮食均衡。食用后需监测餐后2小时血糖，观察个体耐受情况，若血糖无明显波动，可维持当前摄入量。
总结：糖尿病患者可将鹌鹑蛋作为优质蛋白来源，每周3-5个，清煮为佳，避免过量并结合整体饮食控制，特殊人群需个体化调整。
