糖尿病饮食核心原则：控制总热量，合理分配碳水化合物、优质蛋白与健康脂肪，优先选择低GI食物，避免高糖高脂及高盐饮食，根据个体情况动态调整。
控制碳水化合物摄入，优选低GI食物
碳水化合物是血糖主要来源，每日供能占50%-60%。建议选择低GI（升糖指数）食物（如燕麦、糙米、杂豆），避免精制糖（蜂蜜、糕点）及白米白面过量。每餐主食约50-75g（生重），细粮与粗粮搭配（如1/3白米+2/3糙米），减少血糖波动。
保证优质蛋白与膳食纤维摄入
蛋白质占每日热量15%-20%，优选鱼、禽、蛋、豆制品（如清蒸鱼、豆腐），延缓餐后血糖上升。每日蔬菜300-500g（深色蔬菜占一半以上，如菠菜、西兰花），增加膳食纤维（魔芋、芹菜）促进肠道代谢，增强饱腹感。
控制脂肪摄入，选择健康脂肪
脂肪供能占20%-30%，以不饱和脂肪为主（橄榄油、深海鱼油），避免反式脂肪（油炸食品、植脂末）及动物油脂（肥肉、黄油）。每月烹调用油≤25g，避免加工食品（如薯片、酥饼）中的隐形脂肪。
避免高糖高盐及刺激性食物
严格限制蜂蜜、含糖饮料等高糖食物；高盐饮食（每日盐≤5g）易损伤血管及肾脏，需避免腌制食品（咸菜）、加工肉（香肠）。浓茶、浓咖啡过量可能影响代谢，合并胃溃疡者需减少刺激性饮品。
特殊人群饮食调整
老年糖尿病需少食多餐（每日5-6餐），控制晚餐量；妊娠糖尿病需保证胎儿营养，增加蛋白质与膳食纤维；合并肾病者限制蛋白质总量（0.6-0.8g/kg/d），优先乳清蛋白；合并高脂血症者需严格低脂饮食，监测血脂变化。
