糖尿病患者选择粗粮应以高膳食纤维、低升糖指数（GI）、富含营养素且易消化吸收为核心原则，推荐燕麦、糙米、杂豆、薯类及魔芋等作为优质选择。
燕麦
燕麦富含β-葡聚糖（临床研究证实可降低餐后血糖波动20%-30%），其GI值仅55（精米GI≈73），黏性纤维能延缓葡萄糖吸收。建议选择原味即食燕麦片，冲泡时搭配无糖豆浆，单次食用量≤50克（生重），避免添加糖或蜂蜜。
全谷物（糙米/藜麦）
全谷物保留完整营养结构，糙米膳食纤维达2.3g/100g，GI值63（精白米GI73）。《中国糖尿病膳食指南》推荐全谷物饮食可降低糖化血红蛋白（HbA1c）0.5%-1%。建议与白米按1：1混合蒸煮，避免单一食用导致口感过硬。
杂豆类（黄豆/鹰嘴豆）
杂豆富含优质蛋白（20g/100g）和抗性淀粉，可延缓葡萄糖吸收。鹰嘴豆GI仅33，升糖速度慢，适合餐后加餐。注意：消化功能弱者需充分煮软，肾功能不全者每日摄入量≤20-30g（生重），避免过量产气。
薯类（红薯/山药/土豆）
薯类GI差异较大（红薯GI77、山药GI51、土豆GI78），需替代1/3主食而非额外增加。糖尿病协会建议蒸煮食用，避免油炸。胃肠功能差者可制成泥状，胃排空慢需控制总量，避免腹胀。
魔芋
魔芋葡甘聚糖含量超40%，热量仅32kcal/100g，GI接近0，临床验证可增加GLP-1分泌、延长饱腹感。选择无蔗糖、无添加剂的纯魔芋制品，每日≤100g（生重），避免过量导致胃肠不适。
特殊人群注意：胃肠功能弱者建议煮软粗粮；肾功能不全者需控制杂豆摄入量；合并肥胖者需计算总热量，每日粗粮总量≤250g（生重）。建议多样化搭配，避免单一食用，必要时咨询营养师制定个性化方案。
