郑州大学第一附属医院 内分泌科
糖尿病患者可以少量吃猪蹄,需严格控量并注意烹饪方式。
猪蹄富含胶原蛋白、蛋白质及钙、磷等矿物质,适量食用可补充营养、增强体质。但其脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸,过量摄入易导致热量超标,加重胰岛素抵抗,影响血糖控制,还可能升高血脂,增加心血管疾病风险。
建议单次食用量不超过50克,优先选择清炖、卤制等低脂烹饪方式,避免油炸、红烧。同时需搭配蔬菜等低升糖食物,并密切监测餐后血糖变化。
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