胆囊炎患者应严格忌口高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激、生冷硬及酒精类食物，避免诱发或加重胆囊炎症，尤其合并胆结石者更需注意饮食控制。
高脂肪类食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、动物内脏（猪肝、猪脑）等需避免。这类食物会刺激胆囊强烈收缩，增加胆汁分泌压力，急性发作期或慢性胆囊炎患者长期食用可加重疼痛、腹胀等症状，儿童应避免油炸零食，老年人消化功能弱更需严格限制。
高胆固醇类食物：蛋黄、鱼子、蟹黄、动物脑髓等高胆固醇食物需限制。过量摄入会导致胆汁中胆固醇过饱和，促进胆结石形成或增大，对合并胆结石的胆囊炎患者不利，孕妇需控制蛋黄摄入（每周2-3个为宜），糖尿病患者需同步控制总热量，避免血糖波动加重代谢负担。
辛辣刺激及生冷硬食物：辣椒、花椒、大蒜等辛辣调料，冰饮、生鱼片、硬壳坚果等需避免。辛辣成分刺激胆囊痉挛，生冷质地影响消化功能，硬食物加重胆囊负担，儿童需避免辣条、冰棍等刺激性零食，老年人可选择南瓜粥、蒸蛋等软烂饮食，以减少胆囊刺激。
酒精类饮品：白酒、啤酒、红酒等各类酒精均需绝对禁止。酒精会刺激胆囊收缩紊乱胆汁排泄，加重肝脏代谢负担，合并肝病的胆囊炎患者需戒酒，孕妇、哺乳期女性、婴幼儿严禁接触酒精，避免引发急性胰腺炎或影响生长发育。
