胆囊炎患者应避免食用高脂肪、高胆固醇食物，如油炸食品、动物内脏、奶油蛋糕等，同时需控制辛辣刺激及酒精摄入。
高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、黄油等，会刺激胆囊收缩，加重炎症及疼痛，肥胖或合并代谢疾病患者尤其需严格限制。
高胆固醇食物：动物内脏、鱼子、蟹黄等，可能升高胆汁中胆固醇含量，增加结石形成风险，老年患者需格外注意。
辛辣刺激食物：辣椒、花椒、芥末等，会刺激胃肠道及胆囊，诱发痉挛或加重炎症反应，溃疡病史或敏感体质者应避免。
酒精：乙醇会直接刺激胆囊，抑制胆汁排泄，长期饮酒者需彻底戒酒，急性发作期绝对禁止。
特殊人群：儿童及孕妇以非药物干预为主，优先通过饮食调整；糖尿病患者需兼顾血糖控制，避免高糖高脂食物；素食者可适当增加膳食纤维摄入，如燕麦、蔬菜等。
