脑梗死患者饮食需遵循低盐低脂、营养均衡原则，优先选择富含膳食纤维、优质蛋白及不饱和脂肪酸的食物，同时控制精制糖和胆固醇摄入。
一、高纤维蔬菜类
多食用芹菜、菠菜、西兰花等绿叶蔬菜，其含有的膳食纤维可调节血脂，芹菜中的芹菜素还具有一定降压作用，建议每日摄入300~500克，烹饪以清炒或焯水为佳。
二、优质蛋白类
鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、豆浆）是理想选择，鱼类富含Omega-3脂肪酸，可改善血管弹性，每日建议摄入100~150克，避免油炸做法。
三、全谷物与杂粮
用燕麦、糙米、玉米替代部分精米白面，其升糖指数低且富含B族维生素，有助于稳定血糖，建议每日主食量的1/3~1/2替换为杂粮。
四、新鲜水果类
适量食用苹果、蓝莓、猕猴桃等低糖分水果，蓝莓中的花青素可抗氧化，每日200克左右为宜，避免过量食用高糖水果（如荔枝、芒果）。
五、特殊人群注意事项
合并糖尿病者需严格控制碳水化合物总量，可选用代糖食品；吞咽困难者需将食物打成泥状，避免呛咳风险；老年患者建议少食多餐，每餐七八分饱，减轻消化负担。
