急性胰腺炎治疗以综合支持为主，早期禁食禁水，重症需胃肠减压、镇痛、补液及营养支持，必要时使用抑制胰酶分泌药物，合并感染时加用抗生素。
轻度急性胰腺炎：多数患者可通过禁食、胃肠减压、静脉补液及对症止痛缓解，2-3天症状改善后逐步恢复饮食，忌高脂高糖饮食，避免饮酒，恢复期需低脂饮食1-3个月。
中度急性胰腺炎：需监测生命体征及器官功能，若出现并发症（如假性囊肿），可采用内镜或手术干预，老年患者需警惕心脑血管风险，需加强血糖监测，避免低血糖。
重症急性胰腺炎：立即入住ICU，持续器官支持，如呼吸衰竭需机械通气，肾功能衰竭需透析，感染期使用广谱抗生素，合并胰周坏死时考虑介入或手术，孕妇需多学科协作，权衡治疗与胎儿风险。
特殊人群管理：儿童需严格控制液体入量，避免脱水；老年患者需预防深静脉血栓，加强营养支持；糖尿病患者需调整胰岛素剂量，防止应激性高血糖。恢复期建议规律饮食，定期复查淀粉酶及影像学检查。
