胆囊炎患者饮食需遵循低脂、易消化、营养均衡原则，优先选择清淡食物，避免油腻和刺激性食物。
急性发作期：以流质饮食为主，如米汤、藕粉、去油肉汤等，减轻胆囊负担，促进炎症消退。
缓解期：可适量摄入低脂优质蛋白，如鱼肉、豆腐、低脂奶制品，搭配富含膳食纤维的新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花），帮助调节肠道功能。
需严格控制的食物：避免动物内脏、油炸食品、奶油等高脂肪食物，以及辣椒、酒精等刺激性食物，防止诱发疼痛或加重炎症。
特殊人群注意事项：老年患者需控制总热量摄入，避免过饱；糖尿病患者应选择低升糖指数食物，如杂粮粥、燕麦；儿童患者需保证营养均衡，避免生冷食物。
日常饮食建议：规律进餐，避免暴饮暴食，每餐以七分饱为宜，可采用少量多餐方式，减轻胆囊短时负荷。
