胆囊炎患者饮食需遵循低脂、易消化原则，优先选择富含优质蛋白、维生素及膳食纤维的食物，避免高油高胆固醇食物。
- 高纤维蔬菜：菠菜、西兰花、芹菜等绿叶蔬菜及菌菇类，膳食纤维可促进胆汁排泄，建议每日摄入300~500克，烹饪时以清炒或焯水为宜。
- 优质蛋白食物：瘦肉（猪牛羊精瘦肉）、鱼类（三文鱼、鲫鱼）、豆类及豆制品，蛋白质需适量摄入，每日约50~75克，避免加工肉（香肠、腊肉）。
- 低GI水果：苹果、蓝莓、草莓等低升糖指数水果，富含果胶和维生素C，每日200克左右，避免芒果、榴莲等高糖高脂水果。
- 健康脂肪：橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，每日烹调用油控制在20克以内，避免黄油、猪油等饱和脂肪。
特殊人群提示：儿童需在营养师指导下调整饮食结构，避免生冷硬食物；老年人消化功能弱，建议将食物煮软煮烂；合并糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，优先选择杂粮替代部分精米白面。
