胆囊炎患者饮食应以低脂、高纤维、易消化食物为主，同时保证营养均衡。
- 优质蛋白来源：可选择鱼肉（如三文鱼）、去皮禽肉、低脂奶制品，这些食物富含必需氨基酸且消化负担小，有助于肝细胞修复，但需控制每日摄入量。
- 高纤维蔬菜：西兰花、菠菜、芹菜等绿叶蔬菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少胆汁淤积风险，建议每日摄入300克以上，烹饪时以蒸、煮为佳。
- 健康脂肪选择：适量橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，避免动物油脂及油炸食品，每日烹调用油不超过25克，可搭配坚果（如核桃）作为零食补充。
- 控糖与补水：减少精制糖摄入，多吃全谷物（燕麦、糙米），每日饮水1500-2000毫升，以白开水或淡茶水为宜，避免空腹饮用刺激性饮料。
特殊人群提示：老年患者需注意少食多餐，避免过饱；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物总量；孕妇胆囊炎患者应在医生指导下调整饮食结构，优先选择易消化的低脂食物。
