肝硬化患者饮食应以高蛋白、高维生素、易消化、低脂肪为原则，同时需结合病情阶段（代偿期/失代偿期）和并发症（腹水/食管静脉曲张）调整。
- 优质蛋白类：如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品及豆制品，每日摄入量1.0~1.5g/kg体重，有助于修复肝细胞，改善低蛋白血症。但出现肝性脑病时需限制蛋白质摄入。
- 新鲜蔬果类：富含维生素C、B族及膳食纤维，如菠菜、西兰花、苹果、香蕉等，促进肠道蠕动，预防便秘（肝硬化患者易合并便秘诱发腹水）。但合并肾功能不全时需控制钾离子摄入。
- 低脂碳水化合物：选择燕麦、糙米、全麦面包等复合碳水，避免精制糖（如甜点），防止血糖波动和脂肪肝加重。
- 低盐与限水：合并腹水者每日盐摄入＜2g（约一啤酒瓶盖），液体总量＜1000ml（含水、汤、粥），避免加重水肿和门脉压力。
特殊人群提示：老年患者消化功能弱，建议少食多餐；合并食管静脉曲张者需将食物煮软，避免硬壳、带刺食物，预防出血；糖尿病患者需选择低升糖指数食物，避免血糖骤升。
