胆囊炎患者饮食需遵循低脂、高纤维、易消化原则，急性期以清淡流质为主，恢复期逐步添加优质蛋白。
急性发作期：以无渣流质（米汤、藕粉）为主，避免油腻、产气食物，少量多次补水，减轻胆囊负担。
缓解期：增加富含维生素C的蔬果（如橙子、西兰花），适量摄入低脂蛋白（鱼肉、豆腐），控制动物脂肪摄入（如肥肉、油炸食品）。
特殊人群注意：儿童需家长监督饮食，避免零食；老年人需控制食量，细嚼慢咽；合并糖尿病者选择低GI食物（燕麦、杂粮），定期监测血糖。
饮食禁忌：绝对禁止饮酒、辛辣刺激食物，避免暴饮暴食，规律三餐可减少胆囊收缩频率。
