发布于 2026-09-27
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维生素B1（硫胺素）广泛存在于天然食物中，尤其是全谷物、豆类、坚果和瘦肉中含量丰富。
一、全谷物及薯类：燕麦、糙米、全麦面包等全谷物保留了麸皮，富含B1；红薯、土豆等薯类也含有一定量的B1，其加工方式（如蒸、煮）能较好保留营养。
二、豆类及坚果：黄豆、黑豆、红豆等豆类是优质B1来源；杏仁、核桃、花生等坚果中B1含量较高，可作为日常零食补充。
三、动物源性食物：瘦肉（如猪肉、牛肉）、动物内脏（猪肝、猪心）及鱼类（如鲈鱼、鲫鱼）均含有B1，其中瘦肉和内脏的含量相对突出。
四、特殊人群注意：孕妇、哺乳期女性及老年人因代谢需求或吸收能力变化，建议通过均衡饮食或遵医嘱补充B1；素食者需注意增加全谷物、豆类摄入，必要时咨询营养师调整饮食结构。
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