发布于 2026-09-27
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缺乏维生素B1会导致维生素B1缺乏症（又称硫胺素缺乏症），主要影响神经系统和心血管系统，严重时可引发韦尼克脑病或脚气病。
1. 神经系统症状：早期表现为疲劳、肌肉无力、肢体麻木或刺痛感，随着病情进展可能出现周围神经炎，表现为对称性下肢感觉异常、肌肉萎缩，甚至影响步态平衡。长期缺乏还可能导致韦尼克脑病，出现眼球震颤、共济失调、意识障碍等严重神经症状。
2. 心血管系统症状：可引发干性脚气病，表现为心悸、心动过速、下肢水肿，严重时导致急性心力衰竭，危及生命。
3. 消化系统症状：常见食欲减退、恶心呕吐、便秘或腹泻，舌炎、口角炎也可能伴随出现。
4. 特殊人群注意事项：
5. 预防与干预：优先通过食物补充，如糙米、燕麦、瘦肉、豆类、坚果等；高危人群可在医生指导下服用维生素B1制剂。日常烹饪避免过度淘洗米面，采用蒸、煮等保留营养的方式。
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