缺维生素B1会引发多种疾病，常见于长期饮食不均衡、酗酒或吸收障碍人群，主要影响神经系统、心血管系统及消化系统。
- 神经系统疾病：维生素B1缺乏可导致干性脚气病，表现为肢体麻木、刺痛、肌肉无力，严重时发展为Wernicke脑病，出现眼球震颤、步态不稳、意识障碍。
- 心血管系统异常：湿性脚气病以高输出量心力衰竭为特征，患者出现呼吸困难、下肢水肿、心动过速，甚至急性肺水肿。
- 消化系统问题：早期表现为食欲减退、恶心呕吐，长期缺乏可导致胃肠功能紊乱，影响营养吸收，加重维生素B1缺乏。
- 特殊人群风险：孕妇需额外补充维生素B1以预防胎儿神经管缺陷；老年人吸收功能下降，酗酒者肝脏代谢受损，均需加强监测。
预防建议：每日摄入维生素B1（成人男性1.2mg，女性1.1mg），优先选择全谷物、豆类、瘦肉等天然食物，必要时在医生指导下服用补充剂。
