发布于 2026-09-27
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西红柿富含维生素C、维生素E、维生素K及多种B族维生素（如维生素B6）。其中维生素C是抗氧化剂，能增强免疫力；维生素K对骨骼健康关键；维生素E参与细胞修复；B族维生素辅助能量代谢。
维生素C：含量约19~23mg/100g，高温烹饪会部分流失。每日摄入量约100mg可满足成人需求，适合感冒初期增强抵抗力，孕妇补充有助于胎儿发育。
维生素E：含量约0.5~1.5mg/100g，与维生素C协同抗氧化。老年人适量补充可延缓皮肤老化，糖尿病患者建议通过新鲜摄入而非补充剂，避免过量风险。
维生素K：含量约10~15μg/100g，促进凝血功能。凝血功能障碍者需控制摄入量，服用抗凝药物（如华法林）人群应定期监测，维持稳定饮食。
B族维生素：维生素B6参与神经递质合成，适合压力大人群；叶酸（B9）对备孕女性关键，建议提前3个月开始补充，避免神经管畸形。
特殊人群：儿童每日需量随年龄递增，建议搭配深色蔬菜；孕妇需额外补充叶酸至孕早期；老年人可将西红柿做熟食用，增加番茄红素吸收。
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