发布于 2026-09-27
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猪肝是优质营养来源，富含蛋白质、维生素A、铁、锌等营养素，其中铁含量高且以血红素铁形式存在，吸收率优于植物性铁，适合改善缺铁性贫血。
猪肝富含维生素A，每100克约含4972国际单位，远超每日推荐摄入量，能有效维护视力健康，尤其对夜盲症有预防作用。
猪肝是维生素B族的良好来源，尤其是维生素B2（核黄素）和叶酸，对促进细胞代谢、预防口角炎及巨幼细胞贫血有积极意义。
猪肝中的锌元素含量较高，每100克约含5.78毫克，有助于增强免疫力、促进生长发育，对儿童和青少年的身体发育尤为重要。
猪肝虽营养丰富，但胆固醇含量较高（每100克约288毫克），建议每周食用1-2次，每次50克左右为宜。高胆固醇血症患者应谨慎食用，孕妇、哺乳期女性及婴幼儿可适量食用以补充营养，但需确保烹饪熟透，避免寄生虫感染。
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