胆囊结石术后饮食需遵循"低脂、高纤维、规律"原则，术后1-2周以流质/半流质为主，逐步过渡至低脂普食，避免高脂、高胆固醇及刺激性食物。
- 严格限制高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油蛋糕等，此类食物易诱发胆绞痛，增加胆囊负担。建议选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸。
- 控制高胆固醇摄入：蛋黄、蟹黄、鱼子、鱿鱼等需适量，高胆固醇会刺激胆汁分泌，长期大量食用可能增加结石复发风险。
- 避免刺激性食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣调料及酒精饮料，可能刺激胆道收缩，引发不适。
- 增加膳食纤维摄入：多吃新鲜蔬果、粗粮（如燕麦、糙米），促进肠道蠕动，帮助胆汁排泄，降低结石形成风险。
特殊人群提示：老年患者消化功能较弱，需更注重食物软烂易消化；糖尿病患者需严格控制糖分摄入，选择低GI食物；儿童术后饮食需在医生指导下，以高蛋白、高营养、易消化为主，避免高脂饮食影响发育。
