发布于 2026-09-28
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含有胆固醇的食物主要包括动物内脏（如猪肝、猪脑）、蛋黄（尤其是鸭蛋黄）、鱼子（如鱼子酱）、部分海鲜（如虾、鱿鱼）及加工肉类（如香肠、腊肉）。
动物内脏类：猪肝、猪脑、鸡肝等内脏胆固醇含量较高，建议健康人群每周食用不超过1次，有高血脂或心血管疾病史者应尽量避免。
蛋类及加工蛋制品：鸡蛋黄（每个约含200mg胆固醇）、鸭蛋黄、松花蛋等蛋黄类胆固醇含量突出，健康成人每日可食用半个至1个全蛋，高血压患者建议每周不超过3个蛋黄。
海鲜类：鱼子（如大马哈鱼子）、虾（尤其是带壳淡水虾）、鱿鱼等胆固醇含量较高，其中鱿鱼（每100g约含268mg）需注意控制食用量，每周建议不超过2次。
加工肉类：香肠、腊肉、午餐肉等加工肉因添加脂肪和胆固醇，建议选择瘦肉为主，如鸡胸肉、瘦牛肉等替代，减少加工肉摄入。
特殊人群提示：孕妇因胎儿发育需要适量胆固醇，可在医生指导下食用适量蛋黄；高胆固醇血症患者应优先选择植物性食物，如豆类、全谷物，并增加膳食纤维摄入。
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