缺乏维生素C会引起坏血病、免疫力下降、贫血风险增加等。
1.坏血病
这是维生素C缺乏最典型且严重的后果。维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时胶原蛋白生成不足，导致血管壁脆弱，易出现牙龈出血、鼻出血，皮肤瘀斑，伤口愈合缓慢，严重者关节疼痛、肿胀，甚至内脏出血危及生命。
2.免疫力下降
维生素C能增强白细胞活性，促进抗体生成。缺乏时身体抵抗病菌能力减弱，容易频繁感冒、感染，且病程可能延长，恢复速度变慢。
3.贫血风险增加
维生素C促进铁的吸收和利用，缺乏时肠道对铁的吸收减少，可能导致缺铁性贫血，出现面色苍白、头晕、乏力、心慌等症状。
