发布于 2026-07-18
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郑州大学第一附属医院 急救中心
喝生鸡蛋没有明确的健康好处,反而存在显著风险。
营养吸收角度:生鸡蛋中的抗生物素蛋白会影响生物素吸收,且蛋清中的胰蛋白酶抑制剂可能阻碍蛋白质消化,降低营养利用率。
感染风险角度:生鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病菌,食用后易引发食物中毒,出现呕吐、腹泻等症状,尤其对免疫力较弱人群威胁更大。
特殊人群角度:婴幼儿、孕妇、老年人及慢性病患者食用生鸡蛋,感染风险更高,可能导致严重健康问题,需严格避免。
替代方案角度:煮熟的鸡蛋能保留大部分营养,且消除致病菌,是更安全健康的选择。