过期牛奶不建议饮用。牛奶过期后，微生物繁殖产生毒素，可能引发肠胃不适，甚至食物中毒。
未开封且在保质期内的牛奶：可安全饮用，需注意储存条件，一般建议冷藏（2~6℃），避免高温环境加速变质。
开封后但未变质的牛奶：若仅轻微变质（如酸味不明显），需煮沸后饮用，但口感和营养会受影响，且仍有风险，建议丢弃。
明显变质的牛奶：出现酸臭味、分层、凝块等情况，严禁饮用，可能含有大量致病菌和毒素，饮用后易引发呕吐、腹泻等症状。
特殊人群注意事项：婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下者，对过期牛奶中的微生物更敏感，饮用后风险更高，需格外谨慎，建议丢弃过期牛奶。
