发布于 2026-04-21
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浙江省人民医院 临床营养科
竹笋与高钙食物(如牛奶、豆腐)同食可能增加结石风险,因竹笋含较多草酸,与钙结合易形成草酸钙沉淀。痛风患者或高尿酸血症者需慎食,其嘌呤含量虽不高,但膳食纤维可能影响尿酸排泄。肾功能不全者应控制食用量,竹笋中草酸盐需经肾脏代谢,过量加重负担。对儿童而言,过量食用可能影响钙吸收,建议搭配富含维生素D食物(如鱼类),促进钙利用。肠胃功能较弱者避免空腹或大量食用,以免刺激肠道引发不适。