发布于 2026-09-30
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维生素是维持人体正常生理功能的必需微量有机物，参与能量代谢、抗氧化、免疫调节等关键过程，缺乏或过量均可能引发健康问题。
维生素A：支持视力（尤其暗适应）、上皮组织健康，缺乏可致夜盲症；胡萝卜素（如β-胡萝卜素）在体内转化为维生素A，过量摄入脂溶性维生素A可能中毒。
维生素B族：参与碳水化合物、脂肪代谢，B12对神经系统和红细胞生成至关重要，缺乏可能导致脚气病、贫血或神经病变；B族多存在于全谷物、瘦肉、豆类中。
维生素C：抗氧化、促进铁吸收，增强免疫力，缺乏引发坏血病；新鲜蔬果富含维生素C，烹饪过度易破坏其活性。
维生素D：调节钙磷代谢，维持骨骼健康，缺乏与佝偻病、骨质疏松相关；日照是主要来源，部分人群需通过食物或补充剂获取。
特殊人群注意：孕妇需增加叶酸（B9）摄入预防神经管畸形；老年人可适当补充维生素D和钙；慢性病患者补充前建议咨询医生，避免与药物相互作用。
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