核桃对人体有诸多益处，尤其富含多不饱和脂肪酸、维生素E及抗氧化物质，适量食用有助于心血管健康、认知功能及抗氧化。
核桃对心血管健康有益，其含有的α-亚麻酸可降低甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险。
核桃中的磷脂和Omega-3脂肪酸对大脑功能有积极作用，能改善记忆力与认知能力，尤其适合老年人及学生群体。
核桃富含维生素E和多酚类抗氧化物质，可清除自由基，延缓细胞衰老，增强免疫力，适合免疫力较弱者。
特殊人群需注意，腹泻者应减少食用，因其含较多油脂易加重症状；消化功能弱的老年人可将核桃磨碎食用，避免过量摄入。
