发布于 2026-05-09
9540次浏览
北京大学人民医院 临床营养科
乳糖是一种由葡萄糖和半乳糖通过糖苷键结合形成的双糖,是哺乳动物乳汁中的主要碳水化合物。
乳糖广泛存在于牛奶、羊奶等乳制品中,每100毫升牛奶约含4.5-5克乳糖。它需经小肠黏膜刷状缘的乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖后才能被人体吸收利用,为身体提供能量并参与神经发育。若体内乳糖酶缺乏,未分解的乳糖进入大肠后会被细菌发酵,引发腹胀、腹泻等乳糖不耐受症状。乳糖的甜度仅为蔗糖的六分之一,常作为食品工业中的低甜度填充剂或婴幼儿配方奶粉的能量来源。