发布于 2026-10-26
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维生素B1是维持人体正常生理功能的水溶性维生素，参与碳水化合物代谢、神经传导及能量生成，缺乏会引发多种健康问题。
维生素B1在体内转化为辅酶形式，参与碳水化合物分解为能量的过程，为神经组织和心脏提供必要能量。缺乏时可能出现疲劳、肌肉无力，严重时影响神经传导速度，导致手脚麻木、感觉异常。
作为辅酶参与胃肠蠕动调节，维持消化液分泌，帮助食物消化吸收。长期缺乏可能引发食欲减退、消化不良、便秘等症状，尤其儿童青少年生长发育期间需充足供应。
维生素B1能维持心肌正常代谢，缺乏时心肌能量供应不足，可能诱发心脏功能异常。研究表明，充足摄入可降低因缺乏导致的心血管风险，尤其对长期饮酒者和糖尿病患者有保护作用。
对神经髓鞘形成至关重要，参与神经递质合成。缺乏时易出现周围神经炎症状，如肢体麻木、刺痛感，严重者可发展为脚气病（干性/湿性），表现为肌肉萎缩、水肿甚至心功能衰竭。
孕妇需额外补充以支持胎儿神经系统发育，素食者易因谷物加工过度流失而缺乏，建议选择全谷物、豆类、坚果等天然食物。药物治疗需遵医嘱，严禁自行服用，过量补充可能引发头痛、腹泻等不适。
参考文献：
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